Salat med cottage cheese

Denne salaten kan gjerne serveres som lunsj- eller middagsrett. Nøttene og det salte kjøttet gir en nydelig smak sammen med cottage cheese og den friske dressingen laget av sitronolje og basamicoeddik.

Dette trenger du:
500 g brokkoli
100 g chorizo (ev. god spekeskinke)
3 dl cottage cheese
1 dl pistasjenøtter (eller pekannøtter)

Slik gjør du det:
Skjær pølse i strimler og sprøstek i tørr panne hvis du bruker chorizo. La fettet renne av på håndkledepapir. Avkjøl.
Kok buketter av brokkoli i lettsaltet vann i ca. 5 minutter. Avkjøl raskt i kaldt vann.
Anrett brokkoli, cottage cheese, chorizo (eller skinke) og nøtter pent på fat.
Ringle litt olivenolje blandet med sitronsaft og balsamico eddik over. Server gjerne godt brød til.